NĂM THỨ HAI

Môn học Chủ nghĩa xã hội khoa học cung cấp cho người học những kiến thức về những nội dung cơ bản về lí luận của Chủ nghĩa xã hội khoa học và con đường thực tế đi lên chủ nghĩa xã hội ở Việt Nam.  

Sử dụng phương pháp giảng dạy thuyết trình kết hợp trao đổi với người học, với hình thức lượng giá trắc nghiệm.

Trong học phần này, sinh viên nắm được kiến thức cơ bản về cấu trúc cơ thể người, phân tích được vai trò và nhu cầu các chất sinh năng lượng, chất xơ, vitamin và chất khoáng. Đồng thời dựa vào vai trò và nhu cầu năng lượng, sinh viên có thể tính toán được nhu cầu năng lượng cho các đối tượng khác nhau. Bên cạnh đó, sinh viên nắm được quy trình xác định năng lượng và định lượng các chất sinh năng lượng (protein, lipid, glucid) trong thực phẩm. Học phần này có vai trò quan trọng trong chương trình đào tạo, thông qua nắm bắt được kiến thức dinh dưỡng cơ sở, sinh viên sẽ có khả năng áp dụng vào việc tư vấn dinh dưỡng, xây dựng, đánh giá khẩu phần, đánh giá tình trạng dinh dưỡng cho người bệnh. Phương pháp giảng dạy bao gồm bài thuyết trình, các bài thực hành tính nhu cầu năng lượng, định lượng chất sinh năng lượng. Phương pháp lượng giá thông qua tính chuyên cần và bài thi trắc nghiệm kết thúc học phần.

 Học phần này nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về các nhóm thuốc thường dùng và tương tác thuốc với thực phẩm.
Trong học phần này, phương pháp được sử dụng giảng dạy lý thuyết là thuyết trình có minh họa. Sinh viên sẽ được lượng giá quá trình và lượng giá kết thúc học phần.

Môn học Hóa sinh cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về cấu trúc, chức năng của các phân tử sinh học, các quá trình chuyển hóa và cơ chế điều hòa hoạt động của cơ thể ở mức phân tử. Phương pháp giảng dạy kết hợp lý thuyết và thực hành, giúp sinh viên củng cố kiến thức và hình thành các kỹ năng thực hành hóa sinh cơ bản. Trên cơ sở những kiến thức được học, sinh viên có thể giải thích cơ sở hóa sinh của quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng, hiểu được sự thay đổi của một số chỉ số xét nghiệm hóa sinh và ý nghĩa của chúng trong đánh giá tình trạng dinh dưỡng, nhận diện các rối loạn chuyển hóa liên quan đến dinh dưỡng. Môn học góp phần hình thành tư duy khoa học, tạo nền tảng để sinh viên tiếp thu các học phần chuyên ngành và vận dụng kiến thức hóa sinh trong đánh giá tình trạng dinh dưỡng, xây dựng và theo dõi chế độ dinh dưỡng phù hợp cho các đối tượng.

Giới thiệu về đặc điểm dịch tễ học các vấn đề về dinh dưỡng thường gặp. Một số phương pháp nghiên cứu dịch tễ học được giới thiệu nhằm giúp sinh viên vận dụng để thiết kế nghiên cứu, tổ chức thu thập và cung cấp các dữ liệu đánh giá dinh dưỡng.

Trong học phần này, sinh viên được giới thiệu các khía cạnh văn hóa xã hội liên quan đến thực phẩm và dinh dưỡng. Các nguyên nhân, hậu quả và các biện pháp phòng chống các bệnh thừa thiếu dinh dưỡng tại cộng đồng. Mô tả các phương pháp giám sát dinh dưỡng tại cộng đồng cũng như lập kế hoạch và báo cáo về dinh dưỡng cộng đồng.